1. 自酿葡萄酒白酒味很重的原因
自酿葡萄酒白酒味很重，主要是因为两种酿造方式的不同。白酒一般采用蒸馏方法酿制，这种方法会使酒精浓度大大提高，从而使酒味更浓烈；而自酿葡萄酒通常采用发酵方式酿制，因此相对白酒而言，酒精浓度较低，酒味则较轻松。
2. 手工酿制葡萄酒：口感纯正
和工业化酿造相比，手工酿造显然更注重酒的质量和口感，这也是自酿葡萄酒口感纯正的主要原因。手工酿造要求酿酒师现场掌握每一个酿造环节，协调各个因素，从而保证酿出一款口感浓郁、口感绝佳的葡萄酒。相对而言，工业化酿造手段会注重生产效率，操作简便，但此种方式难以完全发挥葡萄酒的优点。
3. 白酒味轻微原因
尽管自酿葡萄酒和白酒都是酒类，但白酒独有的酿造方式，使得白酒味偏重，而自酿葡萄酒味比较轻微。此外，自酿葡萄酒与白酒的消费者群体大不相同，相较白酒而言，在口感上更多考虑到人们在饮用酒时的乐趣感受、桌餐之间的交流，因此注重的并非酒精度数而是口感、芳香、口感的优雅。
4. 自酿葡萄酒的酿造方法
自酿葡萄酒的酿造过程包括选材、酵母、水、湿度、空气、营养品、PH值等方面。发酵的好坏，不同季度的葡萄香气和口感，均受到这些因素影响。除了这些常识和必要的开胃酒知识外，制作了一批“有品质、有特色”的自酿葡萄酒需要有一些实际的体验，才能够达到最理想的效果。
